洋芋饼怎么做好吃？
2021.6.8更 目前最棒的做法！必须用曲靖宣威大饼子（圆面饼）、曲靖宣威火腿配合来做，酥脆可口，回味无穷，配着稀饭吃简直一绝。 材料： 大饼子4张，切小块备用； 宣威火腿半只，切片备用（可以用超市买的现成烤好的火腿片，但是不要用泡菜坛里泡过的那种）； 香葱4根，切成段； 甜酱油5勺； 豆瓣酱3勺； 白糖2勺； 味精、鸡精各少许； 清水4勺。 做法： 锅中放适量植物油，油温七成热时，加入豆瓣酱和甜酱油，小火炒出酱香味后，放入切好的葱白和火腿翻炒片刻，然后倒入大碗内，加入白糖、味精和鸡精调拌均匀待用。
此时，锅里的底油应该较多，把切好的葱花倒进锅里，小火慢炸至金黄酥脆，然后把油炸好的葱花捞起晾凉。 把调好的酱料倒在锡纸上，铺上炸好的葱花，再把切好的大饼子平铺在酱料上面，大火蒸约八分钟至熟透，取出扣入盘中即可食用。
2019更新 最近做了几次，感觉最好吃的做法是这样的。 用云南小瓜代替了香葱，味道也很不错呢~ 原料： 小麦面粉500g； 酵母粉5g； 温水275ml； 云南小瓜2个（大约150g）； 胡萝卜1/2根； 香菇6朵； 大蒜3瓣； 生抽1汤匙； 老抽1茶匙； 黄酒1汤匙； 细砂糖1茶匙； 食盐1茶匙； 辣椒末1茶匙； 食用油适量。 有时间的话，建议自己发面团，没时间就直接买市面上发的比较好的酵母粉吧。
把酵母粉倒进装温水的盆子里，搅拌均匀后静置5分钟左右。 在搅拌好的酵母水里慢慢加入面粉，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状。 然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，进行发酵。 我这是提前一天发好的，发了快一倍大。 如果没有时间发面，可以买市场上做好的酵母面来制作。 把小瓜洗净去掉瓤，再用刀剁碎；胡萝卜去皮切碎；香菇用清水泡发后切丝；大蒜压汁； 把所有辅料都放进锅里，加上适量的水调成汁，煮出香味后，淋入一勺白酒去腥增香。
把发好的面团放到案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，擀成薄薄的皮备用。 往面团里加入少量的食用油，然后搓成长条，用刀切成两段，分别擀成薄片。
在一片薄面上刷上一层酱料（我用的火锅蘸水料），再依次摆上胡萝卜、香菇丝、辣椒末，将另外一张面片盖在上面，轻轻按压，使食材与酱料充分融合。
锅里放少量植物油，烧至五成热的时候，放入生胚，小火慢慢煎至两面金黄即可关火盛出。 等煎熟的洋芋饼冷却后，就可以开吃了！配着稀饭吃，真的是美味无比～