怎么腌咸鸡蛋好吃？
现在正是新鲜鸡蛋上市的季节，而且价格也比较便宜。家里人也特别喜欢吃咸鸭蛋、皮蛋，所以经常会买了来吃。 不过我自己是不太喜欢吃的，尤其是咸蛋，味道太重了！ 但是我妈就特别爱吃，她总是自己腌一些咸蛋来解馋。 其实我妈妈以前也不会做，是跟我三姨学的。 三姨家就在农村，那里地多养鹅也多，每年都会腌制很多咸鸭蛋卖。 因为三姨父不爱吃咸的东西，所以每次都是三姨自己一个人吃。
每年到了腌制季节三姨都会拿过去学习，然后拿回去做给家里人吃。虽然比市场上买的要贵点，但是吃起来更加放心一点，至少不会用不好的东西去腌制。 现在天气逐渐变冷，正好可以开始准备下盐了，大家不妨也试一试这种农家传统的办法哦！
下面来看看具体的制作方法吧： 1.新鲜鸡蛋买回来之后不要清洗，直接放在容器中，撒上适量的高度白酒，晃动几下让表面都沾上白酒，然后再盖上盖子密封起来。
（这样做一是为了杀菌去腥；二是可以使鸭蛋快速腌制入味） 2.腌制大约一周左右的时间，将鸭蛋取出用清水冲洗干净，然后晾干表面的水备用。
3.准备一个无油无水的干净玻璃罐或者塑料罐，把鸭蛋一个个的摆放好，上面铺上一层食盐，再倒入高度白酒，最后封上盖子，放在家里阴凉通风处，每隔半个月取出来晃一晃就可以了。
这个方法是我三姨教给我的，她说这个办法是我们当地流传已久的，口感非常好，大家可以试试哦！ 咸蛋的做法有很多种，除了以上的方法外还可以放入锅中煮熟后再进行腌制。也可以将蛋黄和蛋清分离后单独制成其它美食，比如用来炒米饭就是很好的一道小零食呢。