腌制脆瓜好吃吗？
脆瓜在湖南常德地区，是夏秋季节的时令蔬菜，在其它省份则比较少见（或者叫作凉瓜）。它肉质细嫩、味道清新，具有特殊的芳香气味，可炒食、做汤或腌渍。 说起黄瓜，人们马上会想到清凉可口、解毒消肿的食用功效；而谈到苦瓜，首先想到的便是清热去火、明目止渴的功效。然而对于脆瓜，你知道多少呢？
1.清暑解热 《随息居饮食谱》载：“嫩瓜泻火，老瓜清肺。”夏季常用于清暑解热，可帮助缓解心火旺盛引起的口舌生疮、心烦气躁等症状。
2.明目 《滇南本草》中有记载，凉拌脆瓜可以“明目，治脾疳。”因为含有丰富的维生素A原和钾盐，对维持正常代谢有很好的效果，而且还能保护眼睛健康。
3.美容 俗话说“爱美之心人皆有之”，其实美的根源在于身体健康，饮食合理。中医认为，人体的美来源于气血调和，营养充足，特别是皮肤细腻润泽，必须滋养气血，濡养脏腑，才能取得好的效果。从中医角度讲，黄瓜性凉，入肺、胃、心经，有生津止渴、除烦解暑、消炎杀菌、健胃消食、减肥抗辐射等功效，对美白润肤也很有好处。
4.预防高血压和心脏病 美国研究发现，新鲜黄瓜含有胰岛素，有降低血糖的作用，糖尿病患者每日服用适量黄瓜，能起到很好的降血糖的效果。此外还有降血压、降血脂的作用，能软化血管，增强冠脉流量。 日本大阪大学曾对1800名老年人进行长期跟踪调查得出结论：每天饮用少量白酒，能使心脏病的发病风险下降6%左右。而吃生拌黄瓜可以降低心脏病发作的风险。
5.杀虫解毒 《本草纲目》中早就有记载，黄瓜可“杀疳虫”。用新鲜的黄瓜切片或丝，涂抹患处，对痱子、湿疹等皮肤病也有一定的治疗效果。
推荐食谱 糖醋脆瓜 准备材料： 脆瓜750克、白糖90克、白醋80毫升、大蒜三瓣、红尖椒一个。 做法： ①将蒜去皮切成末，红椒去籽切丝，一起放入碗中，加入白糖、白醋调匀待用。②将酥脆瓜切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分，加入调好的酱料拌匀即可。