黄尖鱼怎么好吃？
黄尖鱼，学名黄鳝，肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。中医认为，黄蟮有补血益气、健胃养肾的功效，适用于产后虚弱、腰膝酸软等病症。《药性考》载：“鳝鱼，味甘，性温，无毒；入脾、胃、肾三经”。《随息居饮食谱》亦载：“鳝鱼，甘温，无毒……入肝、脾二经……”现代医学研究表明，黄鳝体内含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等物质，因此具有较高的营养价值。 目前市场上出售的黄鳝有活的和干的两种。干黄鳝是新鲜黄鳝经过晾晒制成的，其中微量元素锌的含量最高，可以达到40毫克/100克，对病后体虚、体倦乏力的人有很大的补益作用；而鲜黄的蛋白质含量高达34%，脂肪含量却很少，且易于消化，对幼儿和老人都有很好的滋补功效。 除了直接食用外，黄鳝还被做成罐头、腌制品供应市场。由于这些加工方式不能完全保存黄鳝的营养价值，所以需要吃的时候要注意烧熟煮透。
1、煮汤
将黄鳝用清水冲洗干净，然后放入锅中，加清水炖制，待黄鳝熟透后再调味，加入葱段、姜片，滴入几滴白醋即可。此品可补肾健脑、活血通络，适合老年人患脑血栓、高血压、老年痴呆症等病症后滋补调养。
2、红烧
把黄鳝处理好之后用生抽、老抽、白砂糖腌制一晚，让滋味深入鱼肉之中。第二天放入油锅中煎炒，加入料酒、老抽、白糖以及开水，大火烧开后转小火慢煨，直至汤汁浓郁浓稠。这道红烧黄鳝色香味俱全，十分可口。