鸡爪可以炖什么好吃？
鸡爪可以炖香菇。具体做法如下： 材料：鸡爪、香菇、葱、老姜、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒。 步骤：
1. 买来的鸡爪冲洗干净，去掉指甲部分，然后放入加有葱段和姜片的水中，煮开去腥；
2. 锅里放油烧热，下入焯过水的鸡爪，一直爆炒，加入少许盐和料酒，炒到金黄松脆；
3. 把炒好的鸡爪捞出备用；
4. 香菇提前用温水泡发并清洗干净，对半切开；
5. 把所有香料下锅爆香后，倒入适量生抽和老抽，再加入适量清水；
6. 然后把鸡爪和香菇一起放入锅中，大火烧开，小火慢炖，直到熟透为止。 如果觉得口感单薄，可以在出锅前加入适量白糖提鲜。
小贴士：
1. 要选择肉质饱满鲜嫩的鸡爪。
2. 在鸡爪焯水的时候，可以适当放些花椒和胡椒粉去除腥味。
3. 用油爆炒至颜色发黄是保证鸡爪酥脆的关键。如果颜色发白说明还没熟，如果发黑就过火了。
4. 老饕认为，最完美的鸡爪应该是骨头都是酥的。要达到这种效果，需要保证鸡爪煮熟了并且焖透了。所以一定不要心急，要让汤汁儿充分渗透到鸡爪里。如果觉得时间太久很难入味，可以把鸡爪蘸着调料吃。