不好吃！ 以前没烤箱的时候，我都是直接把香肠上锅蒸，熟了之后取出来切片，然后倒点豆瓣酱拌着吃的，特别下饭。 但是现在有了烤箱以后，我就喜欢把香肠放烤箱里烤，具体烤法是拿出来放厨房纸上沥干水，然后上下火150°C/160°C（根据香肠的不同品牌，温度稍微有点差异），烤20分钟左右，拿出来切成片，然后再放在烤箱里烤3分钟，这样就可以吃了。这样出来的香肠酥脆爽口，咸香十足，非常好吃。
用蒸的方法是不能完全杀死里面的细菌，难免会有微生物滋生导致食物中毒的。而且用蒸的方式，肠子里的油会流进汤料里面，一碗白米饭，几根青菜，上面盖着一层厚厚的油脂，吃得浑身油腻腻，很不舒服。 而用烤的方式，里面的油分会滴进去，受热均匀，不会有很油的感觉。
不过用烤箱来加热食物，总是感觉比较费时费力，如果一次性买的香肠比较多，又不想一次全都烤完的话，可以将剩下的装入保鲜袋放进冰箱冷冻室保存，想吃的时候再拿出来烤。
诸天哲优质答主肠体是香肠的灵魂，它的好坏，直接关系到做好的香肠口味，肉选错了直接造成肠子蒸熟之后难吃。做好的腊肠挂在通风阴凉处，等待一个冬天与寒风充分接触，与阳光尽情照耀，自然风干后的味道格外鲜香爽口，越嚼越香，成为餐桌上最美味的下饭菜。 香肠蒸熟了之后，口感上发生了很大变化，变的软塌没有嚼劲，味道上少了醇厚香味，多了一份清淡，就像是失去了灵魂一样，吃起来少了一份韵味。因此自制的香肠还是应该以吃腊肠为主，如果害怕冷的话，只把肠放在温度较高的锅里热一下就可以啦。
材料：五花肉一斤、火腿肠一根、虾皮一勺、生姜一块、腊肉、白糖、生抽、高度白酒、麻油、甜酒曲
具体做法：
五花肉、腊肉、火腿肠分别切成大块
生姜切片，全部放入料理机
搅打成肉馅
虾皮事先用高度白酒泡半个小时
控干水分后用料理机搅打成粉
打好的虾皮粉倒入肉馅里，加一勺甜酒曲、适量的白糖
倒10克的高度白酒，再加50克生抽(甜酒曲有咸味，所以生抽放少了)加少许麻油去腥
用筷子充分搅打均匀
洗干净的肠衣一端用线系紧
装进漏斗，把另一头一端套进漏斗下端，用筷子把肉馅推进肠衣里
用手一边捏一边往下推，全部推完后用牙签在肚子处扎孔放气，每2-3厘米处再次扎孔
然后从中间处用刀割开，每根30厘米长度最佳
洗一个盆子，倒少许高度白酒，把做好的肠在白酒里涮一下，再用开水涮一下
这样反复涮三次，最后挂在通风阴凉处晾晒15天左右
