鱼拌什么凉菜好吃？
鱼香肉丝，算是下饭菜里经典到不能再经典的菜了！这道菜的做法其实相对来讲也比较简单 鱼香是主要调味品的味道，而主要调味品也就是我们常说的“鱼香料”，由泡辣椒、姜蒜、葱花、食盐、白糖、酱油和醋这七样调味品调制而成。 除了鱼香料以外，制作鱼香肉丝还需要用到猪肉丝和竹笋丝。
1.泡辣椒（我用的野山椒）切碎备用；老姜切丝；蒜切片；葱切段；
2.猪瘦肉用冷水浸出血水，然后滤干水分，加入少许盐、生抽和生粉抓匀腌制片刻；
3.切好的笋丝用清水浸泡片刻，去除涩味后捞起沥干水分待用；
4.调好鱼香料——这是最为关键的一步！这个鱼香的口味依个人喜好而定，喜欢味道重点的可以多放点酱油，不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
5.锅中热油，五成热时倒入肉丝翻炒至变色，盛出待用；
6.另起锅，倒油烧热，然后放入泡辣椒碎、姜蒜末、葱白段炒香，再倒入事先调好的鱼香料炒匀。
7.接着沿锅边淋入适量料酒、老抽和糖，再放入炒好的肉丝和笋丝，迅速翻炒均匀，关火，让菜品腌制入味。 有时间的话最好能让菜凉透后再拌入香菜或葱花，更入味儿哦！