木耳有哪些做法？
说到这个木耳啊，我可就不困了啊！作为地地道道东北人，我的童年是在嚼木耳当中度过的。 以前家里穷呀，一年到头也吃不上几次肉，好在有木耳啊。 凉拌、炒菜、炖菜都可以用木耳来增香、增色还补充营养。 所以每次妈妈做炖菜的时候，我都会悄悄的多给木耳夹几筷子，那可是我在物质贫乏的年代里，最美好的记忆了。
后来去了外地上学，每每想家的时候就想起妈妈做的炖菜，就自己模仿着做，还好有木耳，让我在外也能吃到家乡的味道。
再后来有了网络，看到网上有很多关于木耳的做法，有的说炒着吃营养损失太大、有的说泡发要用开水。于是我的厨房小白进化成了一点，学会了几道菜。 但无论怎么做，我都觉得最好的吃法还是凉拌。 把木耳用冷水浸泡，洗净，锅里烧水，水沸后加入少许食盐，把泡好的木耳放进去焯一下水，捞出来过一遍凉水，沥干水分，加辣椒油、白醋和食盐拌匀即可食用。这样做出来的木耳脆嫩爽口，清香宜人。喜欢脆一点的就多拌点白醋；如果喜欢软一点可以少拌些醋。
除了凉拌，还可以做木耳鸡蛋煎豆腐，三鲜汤，虾仁烩韭菜等等。只要是家里有食材的，都能做出来。 最经典的就是五花肉炖木耳了吧。
取适量干木耳放在碗里，倒入温水，盖上盖子，浸泡至少一个小时。（最好晚上浸泡，第二天做） 五花肉切块，放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片，炒出香味儿，再下入冰糖、老抽、生抽和食盐，炒制上色，然后加入适量热水，大火烧开转小火慢炖半小时左右。
这时候我们处理一下木耳，将里面的泥沙清洗干净，备用。 半个小时后，打开锅盖，放入切好的葱姜蒜和大料的香料包，再把泡好的黑木耳放进去一起炖，煮熟烂即可享用。 一锅香喷喷的红烧肉就出来了，用筷子夹一块尝尝吧。