牛杂怎么煲好吃？
作为北方人的我，对牛杂汤的偏爱来自于我大学的一个广东室友，他每次回宿舍都会带一些牛杂回来，然后煮个汤，放点辣椒，那味道真是上头啊！ 后来自己学了做饭，也做了一次牛杂汤，不过放的是四川辣椒，那个麻辣味，现在想起来都流眼泪。。。 我做的最多的就是牛杂汤和牛杂炒面，这里分享一下做法。
【牛杂汤】主要食材：熟牛杂、白萝卜、香菜（不喜欢可以不放）
1、熟牛杂切成薄片备用；白萝卜去皮切薄片，香菜切段。
2、汤锅加水，放入牛杂，小火炖一个小时左右，加入萝卜，继续炖30分钟左右，尝一下咸淡，酌情添加食盐。
3、最后撒上香菜，一碗热腾腾的牛杂汤就做好了。 我做过一次加面的牛杂汤，感觉还不错，喜欢面食的可以试一下。主要是用汤把面条泡软，然后盛出，在上面铺上切好的牛杂和萝卜，再撒些葱花提香。 这个汤可以喝两碗呢！
【牛杂炒面】主要食材：煮熟的面条、牛杂、青红椒、洋葱
1、牛杂切成薄片，青红椒去籽切丝，洋葱切丁。
2、起锅烧油，放入洋葱丁爆香，随后倒入牛杂翻炒片刻，再加入青椒和红椒炒匀。
3、倒入开水，没过食材三分之一处，调入食盐和生抽，炖至汤汁浓稠。
4、最后倒入煮熟的面条，翻拌均匀即可。 这道炒面里我放了少许火锅底料，如果你喜欢吃辣的，也可以放辣椒粉或剁椒。
另外，我还用过高压锅做牛杂，方法跟上面一样，只不过时间控制在40分钟就可以了。 用高压锅能更好地释放牛肉的香气，做出来的口感会更细腻。如果用了高压锅，最后不要开盖，利用余温再焖5-10分钟即可。 你那里有什么特色的牛杂做法吗？