蒜苔肉丝好吃吗？
不好吃，非常难嚼，而且味道怪怪的，跟做出来很成功的那道蚕豆虾仁相比，简直差远了。 首先我买的是新鲜的蒜苔（这玩意儿能保鲜很久啊），然后用清水浸泡，期间换水两次，最后掐头去尾，手撕成细丝备用。 瘦肉用盐、生抽、豆瓣酱腌渍片刻；然后锅中热油，爆香葱姜，倒入肉丝翻炒至变色。 加入蒜苔丝翻炒几下，调入味精便可出锅（我没有放鸡精，本来就不爱那个味儿重的调料）。
这道菜的主要问题是蒜苔不容易炒熟，所以最好在刀工上多下工夫，把蒜苔切得够细（我是用刀背刮去的）。其次，应该让蒜苔和肉充分混合，多炒一会儿。至于说咸淡问题，我认为比上面那道菜好掌握一点，因为我放的豆瓣酱已经很有咸味了。
可能每个人的口感不同罢了。 另外，我在网上看到有些人用腊肉来炒这个菜，我想应该很不错吧！下次可以试试…… 用我们当地话说，这个菜是“炒烂糊”的……