腌笋腊肉怎么炒好吃？
- 准备材料。新鲜竹笋、猪肉（三肥七瘦）、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖。
- 把买回来的鲜竹笋剥去外皮，切掉头尾，切片。
- 将切好的竹笋放入碗中，加入少许食盐拌匀，腌制5分钟左右。
- 把准备好的肉清洗干净后，放在开水锅中焯一下，去除血沫和腥味。然后准备一些葱段、姜片。
- 取适量生抽、老抽、料酒、白糖和水调成酱汁备用。
- 锅内热油，放入葱姜爆香。随后倒入肉片翻炒至变色，加入调好的酱汁，烧开后再煮约20分钟，使汤汁变得浓稠明亮。
- 把腌好的竹笋沥干水分，放到热油锅中炸制，捞出控油。
- 最后把炸好的竹笋和煮好的汤汁一起放入盆内，盖上盖子，等到汤汁变得清凉时取出食用。如果喜欢吃辣的可以加些辣椒油提味。