鱼头炖冬菇什么好吃？
材料：胖头鱼1条、干香菇50g 配料：葱4段，姜3大片，大蒜6瓣、香菜2棵 调料：蚝油生抽老抽盐白糖鸡精味精胡椒粉食用油
做法步骤：
第一步：香菇用冷水浸泡发至无硬芯； 第二步：将发好的香菇挤干水份备用； 第三步：将鱼清洗干净后沥干水分备用； 第四步：生姜切片、香葱打成葱结、大蒜去皮拍松、香菜洗净切段备用；
第五步：锅中烧水，水开后放入切好的鱼，再放入葱段和姜块，焯去腥味和血水后捞起控水备用；
第六步：炒锅中烧热油，放入蒜片爆香，再倒入香葱和香菜根拌炒均匀出香味；
第七步：接着加入生抽、老抽、糖、胡椒粉，然后小火煮约10分钟成酱汁； 第八步：最后把处理好的鱼和酱料一起放入高压锅内，加盖大火上汽后转小火焖15分钟即可～
小提示： 1、最好选择扁圆的胖头鱼，这样煎起来不会碎掉。如果买来的鱼太大条了可以把它切成大块～
2、如果喜欢鱼肉吃起来嫩滑些可以把鱼蘸湿后抹上一层食盐，用保鲜膜盖住腌制半小时～
3、一定要用砂锅或者高压锅来熬炖，如果用普通铁锅的话建议中途翻动几次以免粘底烧锅哦，而且最后出锅前还可以淋上少许香醋提鲜呢～