土豆豆角挂面汤怎么做？
首先准备食材： 豆面条、鸡蛋、小白菜、西红柿、盐、生抽、老抽、醋、香油、大蒜、干辣椒段、香菜末。 1.把切好的西红柿放入锅中，炒出红油； 2.放入切好的蒜片和干辣椒段，继续翻炒； 3.倒入足量的清水，放入适量生抽、老抽、白醋、食盐调味，大火煮开； 4.把面条放入开水锅中煮熟后捞出来过一遍凉水（这样可以让面条更加劲道爽滑），然后放到汤汁里； 5.把小青菜洗净切成小段，放入锅中，煮上一两分钟让青菜断生即可； 6.最后打入鸡蛋，搅拌至蛋液均匀铺在表面，放入少许香菜末提香就可以了。 小贴士：
1、和面的时候水可以稍微多放一点，因为后面还要加水，如果面团太干，可以适当少加一些面粉。 和好的面团需要盖上盖子或保鲜膜，饧20分钟左右再擀制。
2、切葱花和蒜末的时候可以用菜刀轻轻拍一下，容易掰开。 炒菜的过程中可以根据个人口味添加适量食盐或者老干妈等调味料。
3、做这道面食最重要的就是要把握好水和面的比例，一般来说，500g的面粉，配175-200ml的水正好。当然，根据操作习惯和季节温度的不同，这个比例可以做适当调节。