白鱼怎么做好吃？
1、白鱼洗净，用盐腌30分钟； 2、葱切段，姜切丝备用； 3、起油锅，油稍多一点，油热后下几粒花椒，炸出香味后捞出；再将腌过的鱼两面煎黄； 4、加入料酒、酱油、白糖少许（糖是用来提鲜的，不要多）和适量水大火烧开，小火慢炖； 5、炖至汤色发白时下入葱段、姜丝，继续中小火炖约半小时即可；出锅前淋上一点醋，撒点葱花就大功告成了！
【小窍门】 1.炒糖色一定要用小火，否则很容易就糊了，一旦糊了就会发苦，口感很差。而且这个工序不能省略哦~
2.白鱼的刺比较多，做的时候要把骨头都挑出来；如果怕挑不干净可以事先把白条切一下再烧。不过这种小鱼本来肉就不多，一剁开就不好看了呢……
3.这道菜是清炖的，不加其他菜的话就比较清淡了，不喜欢吃太淡的可以加些香菇什么的，我这里没有香菇就用黑木耳代替啦~~
4.最后淋入醋能更好的去腥增香
其实白鱼的做法很多，还可以红烧啊、酱烧啊等等等…总之怎么做都好吃
优质答主
白鱼是淡水鱼，不是海鱼，所以不能放太多佐料和香料来烧，不然会有怪味；其次，白鱼刺多，又软又滑，很容易卡喉咙里，特别是老人小孩。 那么怎样才更好吃呢？
1、先用油爆一下，把白鱼肉的两面稍微煎一下，这样能更入味，也能让肉质更加紧实一点吧（当然有高压锅就更好了）。也可以直接放在平底锅里用油炸一下啊！ 2、然后加开水焖煮一会儿。
3、最后放点葱花啊、香菜啦什么的就可以吃了~ 因为白鱼没有腥味而且特别嫩，所以不用放太多的酱油醋之类的调料哦～不过我觉得盐还是应该放一些的，因为鱼肉会出水（就是鱼汤嘛^_^）～所以食盐可以稍微多一点儿。 如果要味道再好吃一点儿的话可以在鱼肚子里塞几片生姜去腥，或者在锅底放几粒花椒和辣椒，或者倒点儿料酒…… 还可以用啤酒蒸鱼，那味道简直棒呆了~~ 用清水蒸的也OK啦~(￣▽￣)~
