怎么腌制咸萝卜好吃？
2、选料： 选用肉质肥厚的胡萝卜为好，切成细丝或用刀刮成细丝。在切胡萝卜时，为了保持胡萝卜的洁白，不要用手搓除其表面的淀粉。 3、调料： 用盐把切好的胡萝卜丝腌一下，让盐分渗入胡萝卜中，半小时后倒去腌汁；然后放入适量的花椒、大料、胡椒、味精和酱油，拌匀后再腌制半天；最后取出摊开晾干（约10天左右），注意不能直接暴晒。如果希望成菜颜色深一些，可以拌入少许老抽。 做好的咸菜最好能在阳光下暴晒几天，这样能让营养成分更好地释放出来。但是要注意避免阳光直射容易变色的部分——也就是上面提到的切口或者划痕。
4、装坛： 选择干燥洁净的陶瓷罐或玻璃坛为佳，将晾好的咸菜连汤倒入其中，盖上盖子，密封，半个月后即可食用。 提示： 如果希望成菜色泽鲜艳红亮，可以在最后一步，即装坛的时候，往里面滴入几滴白酒。