鹌鹑蛋的做法如何水煮？
在制作水煮蛋的过程中，可加入少许食盐或酱油，这样不仅能使蛋壳容易剥落，而且能使蛋黄更入味、葱香更浓郁。 做水煮蛋时，可先用冷水浸泡几分钟，然后轻轻用冷水冲洗一遍即可。这样做不仅可以很容易把蛋壳洗掉，而且还能减少对蛋黄的破坏，使得蛋黄细腻、柔软，味道更佳。 如果是隔夜的水煮蛋，最好别吃！因为鸡蛋经过一夜的浸泡，不仅可能会滋生细菌，产生亚硝酸盐，而且蛋清中的氨基酸如果通过酵母菌等微生物的作用，可能产生异味。 另外，要注意的是，水煮蛋虽然美味又营养，但是不宜多吃哦~ 由于鹌鹑蛋的外壳比较坚韧，不易打碎，在清洗的时候应该小心捏住鹌鹑蛋的“头顶”，以免被滑溜溜的蛋壳弄伤手指。
1. 将买来的新鲜鹌鹑蛋洗净，放入碗中； 2. 在锅中倒入清水，大火烧沸后，将鹌鹑蛋放入锅中，煮熟后捞出沥干； 如果喜欢吃溏心蛋的话，可以将火候控制在“嫩熟”程度上，此时蛋白稍凝固，但蛋黄仍呈流体状。如果觉得吃溏心蛋不放心的话，也可将蛋黄全部煮熟后再食用。 捞出的鹌鹑蛋一定要过一遍凉开水，这样才能保证皮蛋的口感清爽Q弹。 不过要注意，给小朋友食用的鹌鹑蛋一定要煮透哦～