牛筋清炖放什么好吃？
作为一个在四川呆了四年的东北人，我可以很明确的告诉你，牛筋最好吃的做法是： 牛筋500g、干辣椒30个（喜欢辣的可以加多）、花椒1小把、香叶2片、八角2个、桂皮1小段、料酒适量、老抽少许、生抽3勺、豆腐乳2块、豆瓣酱2勺、白糖少量； 把牛筋洗干净，切成大约4cm长的段，放在冷水锅里，加入几片姜片和一点料酒，水烧开后，撇去浮沫，捞出牛筋用温水冲洗干净并沥干待用；
热锅凉油，下八角桂皮香叶爆香，然后下切好的干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味后，倒入牛筋，大火爆炒，加入适量盐、老抽、生抽和豆瓣酱，炒均匀后加入适量开水，没过食材一半即可，加入豆腐乳、白糖，盖锅盖小火焖煮约半小时后，打开锅盖，改大火收汁，注意随时翻动锅底，防止粘锅，等汤汁变得粘稠，撒上葱花就可以出锅了。 这样一碗美味又好看的牛筋就制作完成了！
PS： 1.因为本身牛筋含油脂较多，所以不需要另外加油了；
2.如果喜欢吃脆一点的牛筋，可以提前焯水，我是喜欢吃软一些的，所以没有提前焯，大家根据自己喜欢来决定吧～