新疆哪里羊肉好吃？
本人祖籍是乌孙国（今新疆伊宁市）的乌孙王族，到伊犁定居。对吃非常有研究。 我认为新疆最正宗的羊肉来自伊犁州新源县切别肯草原。这里生长的是带有“乌孙血统”的羊，它们食百草，饮雪水，在草原上自由奔跑。 切别肯草原位于天山北麓的新源县境内，距离乌鲁木齐约280公里，是一个海拔1700米的高山草原。盛夏时节来到这里，蓝天白云下牛羊成群，绿草如茵，令人心旷神怡。
如果你来到切别肯草原，一定要尝尝这里的羊肉。用这里的羊肉做一锅手把羊肉，那可是最美味的羊肉大餐了！ 在切别肯草原上有个“蒙古包餐厅”，餐厅老板是蒙古族，他说自己的食物是“绿色、有机、营养”的；还有一个“哈萨克之家”餐厅，老板自己养的骆驼和羊，吃的都是野菜和牧草，肉质也非常不错。
除在伊宁还有个“英阿瓦提小区”，有家小酒馆叫“塔布勒其”，他家做的烤包子、抓饭、拉条子都不错，但是最让人念念不忘的还是他炸的“油饼”，又香又脆，蘸着牛奶鸡蛋沙糖吃，一口咬下去，那酥脆的口感，简直让人上瘾。
新疆的羊肉好吃是公认的事实，到新疆不品尝羊肉会是一生的遗憾。新疆的羊肉以哈密羊肉、且末滩羊和伊犁大尾羊最为美味。哈密羊是新疆最优质的品种，它皮薄、骨细，体小、肉嫩，膻味最轻，也是烤全羊常采用的品种。且末滩羊主要分布于且末县车尔臣河流域的草原上，这种羊肉质肥美，味香独特，富有营养，肉质的膻味也较轻，肉羊肉更为鲜嫩可口。
新疆的特色烤肉有馕坑烤羊肉、铁钎烤羊肉、沙坑烤羊肉、铁板烤羊肉等，烤全羊在宴席上更享有盛誉。羊肉还可煮成羊肉汤、酿成羊杂汤、烹制成手抓羊肉、爆炒成孜然羊肉、烩成羊头肉和羊肉片汤等。
来新疆吃牛羊肉的最佳季节是9月至第二年5月份之间的非酷暑季节，这个时候吃到的牛羊肉是放养了一年的新肉。夏天牧场上的牧草营养成分较丰富，牛羊吃足了草，养得饱肥，这段时间的牛羊肉质也是最为鲜嫩。最差的就是夏季刚放牧时的牛羊肉，那都是在冬天及初春圈养的，肉质老而且偏瘦，纤维粗，口感差。
