怎么调制锅贴馅料好吃？
说到锅贴，我可是太有发言权了！ 我家是天津人，在天津这种美食太多了，像水爆肚、煎饼果子、糖葫芦、熟梨糕……而我家最喜欢吃的却是锅贴！ 锅贴，又称锅盔，是天津极具特色的传统小吃之一。它起源于天津，流行于全国各地，甚至在国外也有分布。 做好的锅贴呈黄色，皮薄酥脆，馅味鲜美，香中带甜，唇齿留香。
1.【挑选食材】做锅贴最重要的就是要选好食材。一般咱们在外面买到的锅贴馅料都是以猪肉韭菜或者三鲜为常见的，我个人最喜欢的是鲜肉榨菜和虾仁韭菜的。 外层的皮儿也要选择好的，最好是薄皮儿的，这样烹煮不会破。
2.【调馅儿】接下来就是调馅儿了。调馅儿也是有讲究的，要少放酱油多放醋，这样才能保证肉馅儿入味又不腥；还要放入少许的白糖提鲜。最后剁碎的青菜用来调色，一定要记得放盐杀水哦~
3.【和面】和面的过程就很简单了，水和面粉按照3：7的比例搅拌均匀，然后盖上盖子发酵即可。如果是夏天，发面只需要一个小时左右，冬天就需要更长的时间啦～
4.【包饺子、烙饼】等面团发酵好之后就可以开始包饺子了。饺子可以包得稍大些，这样才能在后续煎制的时候膨胀起来。
5.【炸制】最后一步就是炸制了！这个步骤需要把控温度，太烫就会把刚下锅的锅贴皮儿烫软，就不酥脆了；如果油温不够，锅贴又不易熟透。所以，掌握好油温和时间都特别重要。