食材： 银鱼，鸡蛋，胡椒粉，料酒，葱丝、姜丝、青红椒
做法步骤： 1.准备材料。将银鱼清洗几遍后放入碗中，加入少许胡椒粉和料酒去腥，搅拌均匀腌制十分钟入味。
2.打散蛋清，加入适量的淀粉和清水稀释。 3.起锅烧油，油温七成热时，倒入腌制好的银鱼，小火慢炸，炸至微黄酥脆出锅控油。
4.另起锅烧油，倒入切好的葱姜蒜爆香，再倒入处理干净的银鱼，快速翻炒几下。
5.最后调入适量生抽、老抽提味上色，再倒入切碎的青椒和红椒，翻炒均匀即可关火出锅啦！
这样一道美味又简单的银鱼炒蛋就做好啦！你学会了吗？
申屠梓宇优质答主蛋打匀，银鱼洗净滤干水份，坐锅烧油，银鱼煸炒，烹绍酒，加少量高汤或水，煮沸，倒入蛋液
继续煮至蛋熟，调盐、味精、胡椒粉出锅即成。
此菜不用葱椒等香料，口味清淡，突出银鱼甘美和蛋的浓郁。
此菜用咸蛋炒则不放盐。
银鱼炒蛋用点水淀粉勾芡口感更细嫩。
原料：
泡发好的银鱼（干品）25克，鲜鸡蛋液500克，鲜汤25克，绍酒5克，精盐1.5克，熟猪油350克（约耗30克）。
制作方法：
1、将泡发好的银鱼捞起沥干水分，鸡蛋打散倒入碗内搅打均匀，加入盐、汤、绍酒搅匀待用。
2、锅洗净烧热，下熟猪油，油烧五成热时，倒入打散的鸡蛋液，用手勺推炒至蛋液将要成熟时，将银鱼放入，炒至蛋熟盛起即成。
