扶手瓜炒什么好吃？
@知乎美食 最近很火的扶手瓜，你们吃过吗？到底好不好吃啊！ 看到这个问题，我就想把自己做的最成功的一道扶手瓜做法分享给你们，希望你们喜欢~ 食材准备： （因为我家是东北的，所以菜量都比较实，希望大家不要计较这些细节上的问题哈） 嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、胡椒粉1小勺、生抽酱油1大勺、白糖少量、陈醋1/3勺、清水500ml、水淀粉适量、香油少许、剁椒酱1.5汤匙。
步骤一： 把豆腐切成大块，用盐水浸泡一下，这样处理的豆腐不容易碎。
步骤二： 把切好的豆腐块摆入蒸屉中，开大火，蒸制8分钟。
步骤三： 在蒸豆腐的同时，我们来处理一下其它食材。黄瓜去皮后，用刀刮去内瓤，然后洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮后，同样切成细丝。两个鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐打散备用。
步骤四： 炒锅烧热，倒入油，油温6成热时，调成小火，沿锅边依次下入蛋液，摊至定型后翻面，直到凝固成蛋皮，关火，利用余热将蛋皮烫熟，取出晾凉后，切成细丝。
步骤五： 锅中留底油，调大火，放入葱姜蒜沫煸香，随后放入剁椒酱和胡椒粉，迅速翻炒均匀。
步骤六： 向锅中加入两勺生抽+一勺陈醋+小半勺白砂糖+500ml清水，煮开之后，变成淡淡的咸鲜味。
步骤七： 把刚才蒸好的豆腐取出装盘，盖上蛋皮，再铺上黄瓜丝和胡萝卜丝做点缀，最后淋上一勺煮好的汤汁，撒葱花，即可食用~~
这样做出来的扶手瓜，有浓浓的酱汁香味儿，口感软嫩，微微甜辣，配着米饭一起吃，简直美绝啦！ 你们也赶紧试试这道菜吧～