牛肚现拌好吃还是？
牛肚也就是牛的胃，属于一种比较特殊的食材，因为它的口感比较有嚼劲而且味道特别香浓，因此受到了很多人的喜欢，在吃火锅的时候或者是在烧烤店里面，经常能看到它的身影，而常见的做法无非就是两种，一种是卤制然后再进行下酒或者配粥吃，另外一种就是凉拌了，凉拌的牛肚吃起来更加清爽一些，不会让人觉得很油腻，而且调料的味道能够充分渗入到肉当中使其变得更加入味儿，今天就为大家分享一道非常好吃的凉拌牛肚的做法。
需要准备的原料有：新鲜牛肚、香菜、葱段、姜片、生抽酱油、香醋、香油、辣椒油、白糖、食盐、花椒粒。 第一步：首先把牛肚清洗干净，锅中加入适量的清水，放入葱、姜和花椒粒，大火烧开后下入牛肚焯水3分钟左右捞出过凉后切丝备用。（这样处理过的牛肚不会有腥味）
第二步：把切好的牛肚放入一个干净的碗中，然后加入香菜段、葱花、姜末和适量的食盐、白糖、生抽和香醋，再浇上烧热的辣椒油搅拌均匀就可以食用了。 小提示： 1、在做这道菜的时候没有必要加太多的调味料，尽量保持食材的原味。
2、喜欢吃辣的朋友可以在制作的时候加入一些剁辣椒或者是小米椒圈都可以。