清蒸鲤鱼怎么做才好吃？
清蒸鱼是粤菜系中非常经典的一道菜品，其做法简单、味道鲜美，而且可以很好的保持食材原有的鲜味和营养。 下面就为大家介绍一下这道美食的具体的制作方法： 一、材料准备： 1、主料：新鲜的鲤鱼一条（约500克重）； 2、配料：姜丝适量、葱丝适量、红椒丝适量； 3、调料：料酒两小匙、蒸鱼豉油两大匙、色拉油三大匙、盐一匙、鸡精半匙 二、具体制作过程如下：
第一步：将新鲜的鲤鱼去鳞、去鳃、剖腹去除内脏洗净沥干水分后装盘备用 第二步：在盘底铺生姜片和葱段，再放上鲤鱼，然后在鲤鱼身上也均匀的铺上生姜片和葱段 第三步：将一大匙料酒均匀地淋在鲤鱼全身，腌制15分钟左右 第四步：锅内加入冷水大火烧开，将装有鲤鱼的盘子放入锅中加盖开大火蒸8-9分钟，熄火后再焖4-5分钟即可取出 第五步：在蒸好的鲤鱼上面撒上姜丝、葱丝和红椒丝待用 第六步：锅内放入适量色拉油烧至五成热，把蒸好的鱼里面留下的汤汁倒入锅中加热至沸腾，加入适量蒸鱼豉油和鸡精搅匀后关火 第七步：把烧好的调味料趁热浇在蒸好的鲤鱼上面即可食用了！ 注意：
1、在做清蒸鱼的时候最好选用鲜活的活鱼，这样蒸出来的鱼肉会更加鲜嫩可口；另外要注意在清洗鲤鱼的时候可以轻轻揉搓一下鱼身，这样可以更好的去除鲤鱼身上的腥味；最后就是蒸制的时间一定要注意好火候和时间，不要蒸得太久以免把鱼肉蒸老了影响口感哦~
2、做清蒸鱼的时候一定要记住“一清二白”这个诀窍哦～所谓“一清”就是要保证鱼身的清洁干净没有腥味儿才行啦～要做到这一点的话就要在鱼身上均匀的涂抹一层盐和料酒来腌制一下喽～而“二白”就是指蒸好的鱼上面一定要铺上一层洁白的葱姜丝才会让整道菜看起来更漂亮哟～当然最重要的还是这道菜的味道一定要鲜才好啊~~~ 3.清蒸鲈鱼的做法比较简单，关键是把握好火候和步骤。首先要用刀在鱼的背部划上几道，以便在蒸的过程中使鱼肉更加嫩滑。然后就是在鱼身上码上一层切好的姜末和葱末作为调料。最后就是在锅里放入适量的水和一勺盐，再将切好的姜片和葱段放在鱼身上入锅清蒸即可。 在出锅前可以将鱼身翻个面使两面都粘到葱姜汁以增加香气并进一步入味。 另外还可以撒些胡椒粉和少许生抽调味增色。