鸡肉丝怎么凉拌好吃？
食材准备 嫩鸡胸肉、青红椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、淀粉 制作步骤
1. 鸡胸肉洗净，去筋膜，顺着纹理撕成细条；葱姜洗净，切丝；青红椒洗净去蒂去籽，切成细丝
2. 鸡丝中放入适量盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉抓匀，腌制半小时以上入味（我是头天晚上腌的第二天做的）；加入水淀粉抓拌均匀，使每根鸡丝都均匀沾上淀粉浆
3. 起锅热油，五成热时下入鸡丝炸至外表微黄酥脆，捞出控油备用
4. 将葱、姜、青椒丝、红椒丝放入锅中，加少许清水和酱油煮开
5. 倒入炸好的鸡丝拌匀，让每块鸡丝都能吸收汤汁的味道即可出锅
小提醒
1. 选择新鲜土鸡的胸脯肉，肉质会更鲜嫩。也可以买处理好的冷冻鸡胸肉，用水浸泡解冻。
2. 鸡胸肉比较瘦，有较少的油脂，所以油炸的过程会让它变得更香酥。如果不喜欢油炸的话，可以不用油直接蒸或者焖煮。