银鱼怎么清蒸做好吃？
1. 买回来的新鲜银鱼，用清水反复冲洗净，滤干水分待用； （新鲜的银鱼表面有一层透明的黏液，感觉滑滑的，这层黏液有保护鱼肉不被氧化变黑的作用）
2. 大碗里放入适量姜丝、葱白段和辣椒，再倒上适量的生抽和醋，调成蘸水备用； （这里用的是李锦记的生抽和白醋，味道不错！如果喜欢口味重点的，可以在生抽里加点老抽，调出来的颜色更好看更诱人哦~）
3. 锅烧热后倒入少许油，把洗净的银鱼沥干水后放入锅里，小心翻拌均匀，使每一条银鱼都可以沾到热油；
4. 等到所有的银鱼都沾满了热油后，盖上锅盖，小火焖2-3分钟； （这一步主要是为了去腥增香，同时让鱼肉更加紧实Q弹）
5. 打开盖子，把切好的葱花和香菜段放入锅中，迅速用筷子拌匀，使每一片鱼肉都可以覆盖上一层葱花香菜；（香菜和葱花可以根据个人口味决定是否加入，我是不爱吃香菜所以没放）
6. 最后调入盐和胡椒粉，搅拌均匀后即可装盘食用了～
PS： 1. 一定要用淡盐水清洗银鱼，这样能很好的去除鱼身上的腥味；
2. 用油煎制的方法比蒸制更美味；喜欢酥脆口感的可以淋上少许油炸至金黄；
3. 没有辣椒也可以不放，因为我是四川人，所以喜欢吃辣一点的食物，如果你不吃辣可以省略这一步哟～