什么青菜白灼好吃？
青菜很多，小白菜、空心菜、芥蓝等等都可以白灼，但是我最喜欢的还是芥蓝。 以前没怎么吃过芥蓝，第一次吃觉得好惊艳啊！为什么之前没有发现这么好吃的蔬菜呢！后来了解到芥蓝的营养价值，更是惊喜了。 芥蓝含有人体需要的维生素C、蛋白质和矿物质，可以清热去火、明目解毒、滋阴润肺、祛痰止咳，对感冒引起的咽喉肿痛很有疗效。而且芥蓝的膳食纤维含量很高，可以促进肠道蠕动，预防便秘的发生。
因为营养价值高，现在也很提倡多吃芥蓝。除了做菜以外，还可以做汤或者包饺子、包子等。我最喜欢的是清炒或者白灼，清淡爽口，回味无穷。 但是很多人都不爱吃芥蓝，一是因为味道重，二要清洗很麻烦。其实解决这两个问题都很好办。
首先在挑选上就要下点功夫。购买时，最好选择茎部粗细适中的芥蓝，太细可能没粗纤维，太粗口感又不好。然后就是清洗，很多人不知道该怎么清洗芥蓝，其实芥蓝的清洗非常简单。先放在水里浸泡10分钟，再用清水冲洗就可以了。这是因为芥蓝表面有一层蜡质，直接开水焯烫会很难清洗干净。
如果担心有农药残留或者其他有害物质，可以用淡盐水浸泡5-10分钟，再冲洗干净即可。 无论是清炒还是白灼，做好的芥蓝颜色碧绿，看起来就非常有食欲。而且口感也很好，清脆爽口。 我喜欢用热油爆香蒜蓉后再放芥蓝，这样可以更好地激发出芥蓝的香气，更入味。如果喜欢酸甜口味的，可以在最后滴几滴醋，撒一把胡椒粉提鲜。