推荐两个好吃的做法，一个是和虾一起做汤，另一个就是炒鸡蛋了！ 荠菜炒蛋是最经典的做法之一，简单快手又美味！ 准备食材： 荠菜、鸡蛋、油盐适量。1、将荠菜冲洗干净后，去掉根部的泥土，然后放入锅中，加入足量的清水，煮至熟透。2、把煮软的荠菜捞出沥干水分，放在案板上用刀切碎一些。
3、在碗中打散鸡蛋，放入适量的盐搅匀备用。4、起锅热油，油温烧至七成热时，倒入切好的荠菜快速炒制变色后，倒入蛋液。5、开大火，让锅内的蛋液迅速定型，等到底部凝固，用筷子搅拌一下，就可以出锅享用了！ 用这个方法做的咸菜炒蛋，金黄酥脆，营养美味，孩子也特别的爱吃呢！ 除了和虾一起做汤，还可以做成韭菜盒子、春卷、馄饨、饺子馅等等。
另外，我还要告诉大家一个秘密哦~ 市场上有些商家会把新鲜的荠菜洗干净并焯一遍水，这样能很好的处理掉它本身的腥味啦，大家可以学学这招！ 你们最喜欢用荠菜做什么呢？
伍金长优质答主荠菜炒肉丝
荠菜250克、猪里脊肉100克、鸡蛋1个、黄酒2茶匙、盐2.5克、水淀粉50克、糖1茶匙、油30克，麻油2茶匙。
将荠菜放入沸水中焯水7成熟捞出，放入凉水中浸凉后，捞出沥干，切3毫米长的细丝。猪里脊肉洗净切3毫米长的细丝，鸡蛋磕入碗内，蛋黄加入肉丝内，蛋清取出备用。盐、糖、黄酒、水淀粉、麻油放入碗中调匀成味汁。锅烧热后倒入油，油热7成热放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入荠菜丝煸炒数下后淋入蛋清，将味汁倒入炒匀即可。
荠菜炒年糕
荠菜250克（洗净焯过切成细丝）、年糕100克、油10克、盐1.5克、味精2克、水淀粉6克、麻油3克。
将荠菜丝入沸水锅焯透捞入凉水中过凉，然后沥干。将年糕切薄片后片薄丝。油放入锅内，油热放入荠菜丝、年糕丝、盐、味精煸炒3分钟后淋入麻油、水淀粉勾芡即成。
荠菜炒香干
荠菜250克，盐渍香干100克，去皮洗净葱白段50克，油50克，盐2克，味精3克，水淀粉3.5克，香油2.5克。
盐水香干用开水浸烫后，切成丝，荠菜洗净，放入沸水锅内焯透，迅速捞入冷水中过凉，沥干切成丝。油入锅，油热6成放入荠菜丝、香干丝、葱丝，淋入麻油炒匀，再放入剩余的调料炒匀勾芡即成。
