鸭子怎么炖好吃没腥味？
很多人做鸭都是做成红烧、烤鸭，其实炖鸭子也很好吃而且没有腥味哦！ 首先将鸭子清洗干净剁成块备用，锅中放入适量的水并烧开然后将鸭肉放进去焯水捞出（去除血水和腥味），然后把准备好的姜片和料酒倒进去去腥调味。 再就是准备一些香料，八角（一颗即可）花椒少许干辣椒适量桂皮一小片香叶两到三片就可以了。
然后起锅放油油温6成热时把香料倒入锅内炒香再将鸭肉放入锅中翻炒，炒制鸭肉微微发黄就可以加入清水了。 之后把生抽老抽耗油豆瓣酱都加进来搅拌均匀大火煮开转小火慢煮40分钟左右，最后放入葱段继续煮5分钟即可出锅啦。
1. 鸭子最好选择老鸭口感会更好肉质也会更紧致，2. 焯水的时候不要时间过长3-5分钟就可以，3. 炒鸭肉的时候一定要小火慢慢翻动以免糊锅。 下面给大家推荐几款非常适合炖鸭子的酱料吧~
1. 辣妹子辣椒酱 一款非常经典的酱料之一，味道是香辣型的适合川菜、湘菜等重口味的菜肴使用也非常适用于炖卤类的菜肴中。 它是由辣椒、大蒜、糖、醋香油等多种调料制作而成具有辣味十足香气四溢的特点。
2. 黄飞红麻辣花生 这款花生非常的独特，因为里面除了花生米之外还有芝麻以及辣椒粉所以吃起来会非常的有嚼劲。在烹饪的时候可以跟鸭块或者是其他肉类一起炒制不仅香味翻倍而且还不会有腥味哦！
3. 天宝黄豆酱 这种豆酱的味道偏甜咸两种风味相互结合使得整个酱的味道更加醇厚，而且它的色泽也比较靓丽闻起来也有明显的酱香味。用来做酱汁蘸碟或者拌饭都是非常好的选择呢； 不过需要注意的是这款酱本身比较咸大家调制酱汁的时候要酌情添加食盐避免过咸影响口感哟！