如何炒韭菜好吃？
“韭”与“久”谐音，于是古人认为食用韭菜有延年益寿的作用；同时由于它富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动、预防便秘和肠癌，因此它也是中医常说的“润肠通便”之品。 韭菜的吃法也有很多种，但多数还是以炒为主。在东北，还有一种特别有名的菜叫韭菜盒子。这种吃法虽然简单，但也比较讲究。比如和面时，要先把面和好饧上一段时间，这样面的延展性才会好。而擀皮的时候，面要和得略微硬一些，这样擀出的皮才不会粘在案板上。馅儿最好能自己调制，不要直接用韭菜拌鸡蛋或者调好味的肉馅来炒制，那样会破坏韭菜本身特有的香气。如果实在觉得麻烦，那至少也要用香油稍微调制一下哦！至于火候，因为馅料本身就比较丰富了，所以就不需要再添加什么水了；另外韭菜盒子是油炸的，所以在煎制的过程中火不能太大，否则外酥里嫩的韭菜盒子可就变成焦黄的馅饼啦^_^
其实，除了炒韭菜之外，还可以有很多韭菜的美味做法呢~比如下面这道【香烤韭菜】—— 原料：韭菜300g，黑胡椒碎5g，海盐8g，黄油12g，橄榄油适量（腌制韭菜时使用） 制作方法： 步骤1. 韭菜洗净，控干水分备用； 步骤2. 用刀切去根部较老的部位，然后将韭菜切成寸段放入盆内，撒上少许海盐拌匀并抓拌均匀，静置2小时备用； 步骤3. 在腌好的韭菜中倒入橄榄油搅拌均匀，然后加入黑胡椒碎一起拌匀备用； 步骤4. 黄油隔水融化成液体状备用； 步骤5. 将韭菜整齐地放在烤盘内，表面刷一层融化的黄油液，然后用筷子夹住韭菜的根部上下翻动一下，使每根韭菜都能均匀的裹满黄油，最后撒适量的海盐即可； 步骤6. 烤箱预热200℃，然后将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，待韭菜充分熟透后即可取出装盘上桌。 小贴士： 1. 韭菜在腌制前一定要控净水份，否则烤出的韭菜会有点苦； 2. 我家没有专门的烤盘，所以就用了普通的平底锅代替，结果烤出来的韭菜有点干，所以建议最好还是选择专门用来烧烤的东西来做这道菜吧； 3. 其实不用黄油的烤韭菜也很好吃，只是没有了黄油的滋润，韭菜的口感就没有那么好了，而且也没有黄油那种特有的奶香味咯~~