艾尖做菜吃有什么作用？
艾尖就是艾草的嫩芽，艾草根茎发达，可以耐寒、耐旱、耐粗放管理、喜阳光，适合在气候温暖湿润，阳光充足、雨量适中的地方生长。艾尖做菜吃具有温经止血，散寒止痛，调经安胎，祛湿止痒，平喘镇咳，通便止泻的作用。
艾叶煎鸡蛋
材料：鸡蛋3个、艾叶100克、胡椒粉、葱、姜、盐、食用油、料酒各适量。
做法
1、将艾叶洗净，入开水中略焯一下，捞出，沥干水分，切细，用料酒将姜、葱、胡椒粉拌匀，鸡蛋打入碗内，打散把切细的艾叶加入蛋液中，搅匀用中火将锅烧热，注入食用油烧至五成热时放入蛋液，反复推炒至八成熟，撒上盐，即可装盘。
功效：通调血脉，祛寒止痛。适用于月经不调、血瘀痛经、宫寒不孕、消化不良等症。