做法简单，香味扑鼻 食材准备： 牛肋骨一条(市场上一般叫肋条)、葱四棵、姜三片。 调料准备： 八角一个、香叶两片、干辣椒两个、桂皮一块、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱一勺、冰糖两三颗。 做法步骤：
1. 把买回来的肋条清洗干净，冷水下锅，放两片姜，煮出血沫；
2. 把血沫撇干净后，放入准备好的香料（八角一个、香叶两片、桂皮一块），适量生抽和老抽，还有豆瓣酱(这个豆瓣酱是关键，一定要选四川的豆瓣酱，不要用豆瓣酱代替)。小火炖一个小时左右(因为我是用电饭煲炖的所以时间比较长)。
3. 一个小时后，尝尝味道，如果太淡，可以放适量的盐。收干汤汁就可以盛盘了。
4. 最后，撒上葱花就完工啦！
注意： 1. 因为有生抽和豆瓣酱，所以不用放太多的盐。如果口重的话可以适当多放一点。
2. 这里用的电饭煲，如果是用普通锅炖的话需要不断搅拌，防止粘锅底。
来婷梓优质答主蒸牛肉的吃法，是广东这边非常常见的一种烹饪手段。把腌制过的牛肉放在盘中，放到蒸柜之中蒸熟。这样的调味步骤非常简单，最大程度地把牛肉的鲜美呈现了出来。很多看似简单的方法，恰恰是最大的难度，所以很多看似很简单的蒸牛肉，想要做得好吃，是需要下一番苦功的。
首先牛肉一定要新鲜，不能是那种经过冰冻处理的牛肉。因为不管是用什么样的冰冻手法，都很难保证牛肉原有的水分和蛋白质不流失。如果用冰冻过的牛肉来做蒸牛肉，口感上会差那么一点点。
其次就是牛肉上的水分一定要清除干净。新鲜的牛肉，必然会有不少的血水和肉本身的水分。蒸牛肉的调味料是有限的，所以如果有太多的水分，那么就会冲淡牛肉的味道，口感也会很差。要解决这个问题也很简单，把买回来的牛肉放入大塑料盒中，上面压一块比牛肉还大的猪肉皮，再在猪肉皮上压一块石头，把猪肉皮和石头的作用，把牛肉压几小时，再用厨房纸巾把牛肉上的水分吸干净就可以了。当然如果你追求省事，也可以直接用厨房纸巾覆盖在牛肉上，然后拿东西压几小时，只是效果可能没有那么好。
腌制的调味料很简单，盐，糖，豉油，花生油，生粉，胡椒粉。一定要按比例调配好，生粉不要放太多，有少许的粘性就可以了。一定要把所有的调味料和牛肉充分地拌匀，可以稍微放一点的时间，再次入味。
最后就是蒸了，蒸的时候一定要用大火蒸，这样才能在短时间内把牛肉蒸熟，不会蒸的过老。
