风干鸡炒炒好吃吗？
我们家乡的特色美食，就是风干的鸡。以前家里养鸡都养得特别多，因为风干了可以给小孩做下酒菜，也可以给来客人的时候拿出来待客。
小时候家里养很多土鸡，然后每年到了冬天就会制作风干的鸡。首先把杀好冲洗干净的血污用干净的布擦干，然后用高度白酒涂满全身，这样在风干的过程中就不会有腥味了。 涂完白酒后还要涂上盐，一层盐一层麻椒的往鸡身上抹，最后用重物压住，腌制一晚上。
第二天把腌制好的鸡用烤炉烤干（以前没有烤箱，所以用烤炉）。烘烤的过程是比较漫长的。每天翻动几次防止烤焦。大概要烤一个星期左右才能烤好。 这时候的鸡肉质地会变得非常紧密，撕开以后能看见每一丝肌肉纤维都是紧实的。
吃的时候先用清水浸湿，让风干的鸡充分吸收水分，然后再烹调，风味特别好。 用风干的鸡配点小酒喝，那滋味到现在想起来还觉得妙不可言。可惜如今生活条件好了，鸡也改养了，再吃不到那种味道的风干鸡了。现在市场上卖的所谓风干鸡，不是用了添加剂就是用了化学原料熏的，根本不能比。