冷冻土豆怎么吃？
解冻时，最好是保持其冷冻的状态，放入冷水中解冻，也可以将冻土豆放在保鲜袋中，再浸在冷水中。如果土豆还没有完全解冻，但是又不能再等待的话，可以将水加热到约20度左右，加快土豆解冻的速度，更不能用热水，这样做是想让土豆尽量保存其中的营养。
土豆最好要削皮后再烹调，土豆皮中的茄碱含量比土豆肉质部分高得多。
一般烹调后所摄入的茄碱量不足以造成任何严重后果，但是若要生吃，则可能会使人不舒服。人们所熟知的可生吃的“迷你型”或“手指型”土豆是一种特殊的品种，这类土豆的皮薄而且柔软，其茄碱含量并不比土豆肉质部分高。一般土豆在烹调后更易被消化吸收，尤其是对消化功能较弱的儿童，宜将土豆去皮后烹调。
做土豆菜尽量切成大块。茄碱在土豆皮的下面，离皮越近含量越高，尤其是发绿的薯块，其含毒量很高。土豆在去皮时，应尽量避免伤及肉质，削皮时应小心而不宜过急；或最好在削完皮后，再浸泡半小时以上，使残存的茄碱充分溶解于水。切好的土豆应用凉水浸泡半小时以上，除去淀粉，这样炒出来的土豆丝或土豆片，吃着更脆。