蚕豆咸菜怎么做好吃？
腌脆蚕豆是夏季餐桌上的美味，它色泽碧绿，口感香脆，营养丰富。 制作过程：将新鲜蚕豆清洗干净以后放在水中煮熟，然后捞出晾晒，在空气中晾一天使外皮脱水，变硬后放入盆中，再往里加入食盐腌制三天左右时间，让蚕豆吸收盐分入味即可。然后将腌好的蚕豆与切碎的生姜蒜片一起倒入锅中翻炒至水分收干，便可盛出来备用；最后再准备花椒、干辣椒段和五香粉等佐料下锅炒香，接着再把炒好的蚕豆倒入锅中翻拌均匀就制成了。 在制作过程中要注意几点，首先是煮蚕豆时一定要把水没过蚕豆表面，这样可以防止蚕豆破裂，这样不仅便于后期晾干，而且也保证了最后成品的口感不会变软；其次是腌制的时间不能少于三天，否则便达不到入味的效果了;最后是炒制时火候不要过大，以免将蚕豆炒糊变黑影响食用效果。 1.蚕豆角是一种营养价值极高的食材，人们用它制成的腌菜不但味道鲜美，吃起来还特别香，而且这种腌菜中还含有一些天然活性成分，能为人体提供多种有益成分，能提高身体免疫力促进身体代谢，经常食用还能起到一定延缓衰老的作用呢！那么接下来小编就为大家详细介绍一下如何制作这道美味的腌蚕豆吧~
2.首先我们需要买回来新鲜的蚕豆瓣，然后把它们洗干净沥干水分之后放到太阳底下晒成半干的样子就可以了哦(记得要把豆瓣上面的筋撕掉)；接下来就是最重要的步骤啦——腌制：将准备好的豆瓣用干净无水的容器装起来（注意：一定要是无油的），然后在里面加入适量的食盐腌制个3到5天左右就好啦~(期间每天都要搅拌一次哦~)
3.等到豆瓣腌制好之后再起锅放油加热爆香姜蒜末及花椒粒再将腌好的豆瓣连同酱汁一起倒入锅内翻炒均匀就可以出锅装盘啦～ 4.是不是看上去很有食欲啊哈哈…