怎么和面做烙饼好吃？
1.首先，和面很重要 一般我们和面都是发面的多，因为发面制作的过程比较简单，而且做出的面食口感也很好。但今天做的是烙饼，就不需要发面了，只需要稍微和成面团即可。 和好的面团要盖上盖子或者盆口盖一块湿布，防止水分被空气蒸发掉。
2.其次，准备馅料 我做烙饼喜欢自己做馅料，所以会提前准备一些菜作为馅料。这次做的烙饼，馅料的蔬菜我用的是豆芽、豆腐丝（干豆腐丝用水泡软）、韭菜、香菇。用葱花代替了姜蒜，因为家里有孩子，所以没有放大料之类的香料。 用适量酱油、蚝油、鸡粉、白糖和胡椒粉调味。如果喜欢辣的还可以放少许辣椒油提味。所有材料混合均匀后腌制一会。这一步如果时间允许可以头一天晚上准备好，这样操作起来就方便多了。
3.最后，开始擀饼 这个就比较考验技巧了。因为我用的锅比较小，一次只能烙两张饼，所以操作的时候需要迅速而准确。 锅内刷一层油，同时用手压扁饼胚，用筷子在中间位置压一下，形成一个小窝。这样烙出的饼有层次感且不会回缩。
盖上盖子，小火煎至底部金黄。然后翻面，继续小火煎制另一面金黄色时即可出锅。 外酥里软层次丰富的烙饼就做好了！配上自己腌制的馅料，好吃的不得了~~