小武昌鱼怎么做好吃？
武昌鱼的做法大全 - 菜谱大全
食材明细 主料 一条中等大小的武昌鱼，去腮和内脏洗净，斩下鱼头，去掉主刺，切成两半;将鱼肉斜刀改成薄片； 配料 油适量，葱、姜各少许，鸡蛋一个，生粉10克，料酒15ml，白胡椒3克，盐7克 制作步骤 1. 在切好的鱼片中放入盐4克、白胡椒粉2克、鸡蛋清半个，抓匀后放一边腌制二十分钟（为了去腥）； 2. 锅中放油烧热，下入葱段姜片爆香，淋上15ML的料酒炝锅； 3. 倒入适量的水烧开，把腌好的鱼片一片片放入锅中，不要搅动； 4. 待锅中的水煮沸后再煮一两分钟，即可把汤汁盛出； 5. 把煮熟的鱼片捞出盛入盘中，把剩下的鸡蛋黄打散备用； 6. 起锅热油，七成热时浇在蛋黄液中，制成蛋黄酱； 7. 将蛋黄酱淋在煮好的鱼片上，再撒些香葱末增香提色既可食用了。 小窍门： 1、做武昌鱼时不用太多的调料，保持其特有的鲜味最重要！ 2、蛋黄酱可以自己做，也可以买超市里的成品。