土豆怎么做软糯？
土豆，是一种非常常见的蔬菜，有很多人都非常喜欢吃土豆，可是，很多人却表示，自己做的土豆总是很难吃，非常难以下咽，那这是为什么呢？原来啊，那是因为大家不会正确地制作好吃的土豆。今天，就教大家怎么把土豆做得软糯香甜，好吃，下饭。
以前总是听说外国人不吃土豆，因为外国没有土豆，只能吃饭。还有西方人不吃月饼，因为没有中秋节，所以不能理解中国人对月饼喜爱的感情。而我从来都认为，这些都只是商业宣传的噱头而已，无论洋人还是我们，只要是好吃，又有谁不喜欢呢？所以，对于土豆，我就问两个问题：软糯的土豆好不好吃？香甜的土豆好不好吃？那肯定回答是：好吃！那怎么做呢？现在，就由我为大家一一道来。
先说土豆的去皮。最好是不要去皮，因为土豆皮的味道口感最好，而且土豆皮最有营养。如果一定要去皮，那么就要保证全部去掉，不然会有苦涩的味道。
下面再说清洗，清洗的时候要留意，要去掉上面那些长芽的地方，还有青色的地方，那个是土豆霉，吃了会引起发霉的地方。还应该要把土豆擦干，不然在进锅以后，会炸的溅出去。
接下来就是切土豆了，切土豆的时候要很用心才行，不然切坏一个就可惜了。建议切慢一点，可以先斜着切，然后再从一端开始切。这样会比较好。而且切出来的土豆片不要泡在水中，因为泡在水中的话，土豆会坏的很快。
然后来讲调味，如果平常喜欢吃辣的，那这个时候，你可以放一些辣椒。当然，不放辣椒也很好吃。调味只需要很少一点，因为土豆很容易咸。在锅内放油，油热了以后，把土豆放进去炸，炸到表面呈微黄色、内部还没有完全成熟的时候捞出备用。
接下来就讲很重要的部分——煮土豆。把炸好的土豆倒入沸腾的锅中，加入适量水小火煮，一直煮到土豆可以筷子戳穿为止。这个就是硬软的程度。当然，不同的土豆可能会有不同。然后再把煮好的土豆控水捞出，放在一边晾干。这样做，主要是为了接下来的步骤，让土豆更容易软烂。
最后，再把土豆放回锅中大火烧，直到土豆里面熟了，就捞出。起锅时，稍微撒上一点盐来提味，然后就可以盛出来吃啦。这样做出来的土豆，软糯香甜，特别好，也特别有味道。