窝笋怎么烧好吃？
前些日子，老妈从老家寄了点窝笋过来，叫我做顿好吃的。 说真，我对于怎么做菜其实没什么概念....大部分就是煮好开水，把食材放进去煮熟就可以了（捂脸） 所以这次做的这道菜，算是比较成功的例子吧～ 步骤如下：
1、准备食材，鲜虾去掉虾线，清洗干净后，用少许盐和料酒腌制片刻；香菇去蒂，用清水冲洗干净，对半切开备用。这里可以根据个人喜好更换蔬菜的品种，西兰花、白菜都是不错的选择。 我用的是鲜虾，如果不爱吃虾线的话可以把虾线剔除后再清洗，这样处理起来会比较方便。 注意：在清洗虾的时候，不要直接将虾仁抠出来，这样会让虾仁失去大部分的胶质，炒制出来的菜肴口感会大打折扣。
2、锅中热油，三成热时放入虾仁，翻炒至变色，盛起备用。 这个步骤需要注意的是油温不能太高，否则容易使虾仁变老变硬。而且最好是用鸡蛋清和淀粉先上浆，这样做出来的虾仁更加嫩滑。
3、重起锅，热油，加入葱、姜爆香，随即倒入切好的香菇跟青菜快速煸炒。 蔬菜可以根据个人口味更换，但是需要说明一点，无论什么蔬菜，一定要保持鲜嫩，不然会影响最后的成菜效果。如果蔬菜比较吸水，那么需要适当减少烹调时间。
4、紧接着倒入虾仁，同时迅速调入适量盐、蘑菇精，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花拌匀即可。 如果觉得不够入味的话可以在临出锅之前再调入适量生抽和老抽。