用牛肉怎么做水饺好吃？
这个我绝对有经验，我妈妈是天津人，非常爱吃饺子，而且技术一流。 先说和面，面要和的软一些，里面加少量食盐（这样面团更有筋道），和好后盖上盖子醒30分钟以上。（如果时间富裕，可以让我们多睡一会哈哈） 重点来了！做肉馅，我们一般会买牛腱子肉，因为比较有嚼劲，不过做水饺的话我建议全瘦肉，比较鲜嫩。把肉用清水浸泡出血水。（一定要洗干净，不然有腥味）然后控净水，用刀剁成碎末状或是直接用绞肉机打成肉末。
在肉馅里加入少许料酒、老抽、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，然后分多次少量的加入清水，每次加水都要彻底搅拌至水分被吸收再加下一次。最后把肉馅搅至上劲，就是提起搅肉器能出现弹性的状态就ok了。 最后包饺子，煮熟就可以啦～
一般我会放些香菜或茴香，不喜欢吃这些的也可以不放。 煮饺子的时候不要直接放到锅中去煮啊，在锅底放个盘子再放饺子，这样可以避免粘锅。
刚出锅的水饺嫩嫩的，皮薄薄的，包着翠绿的韭菜，咬一口下去，全是肉香+鲜美的汤汁儿哟~ 你们也试试吧，保证好吃到舔盘哦～