红烧金鱼怎么做好吃？
我第一次做的时候，只加了一点盐、葱姜来去腥，一点酱油的颜色也没有添加，鱼本来就很鲜，加上酱油味道太重会掩盖其本身的香味。出锅之后，我爸说太清了没味儿，我妈说太咸了！ 第二次我做的时候，增加了盐、酱油和白酒的量，另外还添加了干辣椒和花椒。在烧鱼的时候，我夹起了沾满酱汁的辣椒和花椒，送进嘴里，“啊”的一声，我差点被自己辣哭…… 后来，我又用同样的方法做了几次，每次都是辣的痛哭流涕…… 我觉得我应该是找到了问题的根源，在烧鱼的时候，一定要控制加入酱油和其他酱料的分量以及放入调味品的时间。于是，我在第三次做的时候，先只加入了少量食盐，大火烧开以后，关火让鱼腌渍30分钟，然后再加入其他调味料，烧出来的鱼不但不辣，而且特别入味。
【所需材料】 草鱼一条约1.5kg、葱一根、姜一块、蒜四五瓣、八角一颗、桂皮一片、香叶两片、豆瓣酱一勺、生抽适量、黄酒适量、白糖适量、白胡椒粉适量、啤酒一罐
【制作方法】 1.买回来的鱼，处理干净，沿着鱼的背部划开，但是不要切断，形成连着的鱼脊状。用刀轻刮鱼腹，去除鱼线（鱼肉中间有一条细细的肉刺叫做鱼线，用勺子刮能出来）。鱼身两侧分别打一字花刀，方便炖煮时入味。
2.准备好香料，葱段、姜块切片，蒜去皮。
3.锅中热油，爆香香料。 4.加入适量生抽、冰糖、豆瓣酱，炒出香味。
5.倒入足量清水，大火煮开后，加入啤酒和少许黄酒的混合液，搅拌均匀。
6.将处理好的鱼放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖半小时左右至熟烂。 最后根据口味轻重适当加盐调味即可。