如何白烧羊肝好吃？
1. 羊肝洗净，在清水中浸泡30分钟以上（去除血水）； 泡过的羊肝再冲洗干净，滤干水分备用； 2. 准备生姜片、蒜片、葱段和花椒适量； (不吃葱的同学可不放)
3. 锅内加适量油，烧热后将所有葱姜蒜和花椒放入爆香； 4. 把焯过水的羊肝放入锅中（不要直接倒！免得油花四溅）；
5. 中火煸炒至羊肝变色，加入生抽、老抽、白糖和料酒各适量； 用筷子搅匀后，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠，约七八分钟；
6. 最后撒上葱花和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。 我是比较喜欢喝羊汤的，所以会连锅一起端上来，热乎乎的一大锅，喝着过瘾～如果喜欢更干香一点的风味，可以炒得老一点，这样吃起来就不会腻了。 当然这仅仅只是一个基础版本，你还可以根据你的喜好酌情添加各种配料，比如加些胡萝卜块、土豆块同烧，就是一道味道鲜美的菜粥了；加点豆瓣酱的话，就会变成红亮亮的一碗麻婆豆腐羊肉羹。
总之，只要你敢想，它就敢变。 对了，最后说下羊肝的清洗。 我一般是不吃羊肝的，所以对这方面要求不是很严格。但是如果你一定要和我一样追求完美（主要是为了拍照好看嘛～），那么我就告诉你怎么做。
切掉多余的臊腺等不用的部分，然后仔细清洗干净（别直接倒水里！容易滑掉）。
清洗的方法有很多种。 比如你可以像下图这样，用剪刀剪开表面的薄膜，再用流水冲洗里面。或者像下面这样，横向切丝后，用流动的水冲洗（注意不要把刀直接放在水里啊！很危险！）。也可以像我这样，把里外都横着切片（其实我觉得这种最危险，因为刀片很容易跑进去）……不管怎么说，一定要把表面那层白膜彻底冲洗干净，否则有腥味儿。