什么焖鲤鱼好吃吗？
1、将新鲜鲤鱼去鳞，去掉内脏和鳃后冲洗干净沥干备用； 2、将洗净的鲤鱼放入盆中，加入食盐、白酒和姜丝，拌匀腌制20分钟左右； 3、锅中烧热油，待油温升高后将鱼放入锅中煎制，煎至两面金黄即可盛出备用； 4、在炒锅内放两大勺豆瓣酱，加少许泡椒末同炒，炒出香味后加入清水或高汤，煮沸后倒入鱼锅内，用大火煮3-5分钟，然后加入酱油、白糖、醋和葱花，搅匀后即可食用。
制作要点 1、切点葱花和蒜片备用 2、把鱼身上划上几刀，方便入味（注意不要刮伤手掌）
3、锅里放油，放入切好的葱、姜、蒜爆香，然后加入郫县豆瓣（最好剁得细一点）、老抽、生抽、糖、醋、花椒粉、胡椒粉、辣椒面等调味品，再把鱼放进去一起炖。最后加入青红椒块和葱花提香。
小诀窍 大火煮开，小火慢烧更入味！ 一定要充分烧开之后再加入开水！ 如果水放了比较少的话（比如电饭煲，可以少放半碗水）那就多烧一会儿，保证汤汁完全浸没鱼肉，而且要注意观察，防止烧干。 如果水放的比较多，那就可以缩短烧的时间，大概五六分钟即可，当然也要看鱼肉熟的程度。