汉中米豆腐怎么做好吃？
汉中的味道，是小时候的味道！ 是离开故乡后，最心心念念的思念！ 早上蒸一碗凉皮，就着小菜，咬一口酥脆爽口； 中午来碗热面皮，滴上红油辣子，香香辣辣； 晚上啃一个馍夹肉，就着小菜，大快朵颐； 闲时来一碗酸浆面条，就着泡菜，享受悠闲时光～ 最怀念的还是那碗清香扑鼻、光滑软糯的米豆腐。 清早起来，母亲就准备做米豆腐了。 母亲用的是石磨，细细研磨出的米糊，均匀细腻，散发着浓浓的米香味儿。 用筛网过滤出来的米浆，在锅中煮开后，变成乳白色的液体。 这时，母亲会往里面加入土豆淀粉和明矾，用筷子不停地搅拌，直至所有的原料完全融合。 在盆里铺上一层干净的纱布，把混合好的原料倒在上面，压平压实，让汤汁渗进去，使每一块米粉都吸饱了水分。
等盆里的米豆腐成型后，连盆带豆腐一起搬到阴凉通风的地方，等待其自然冷却凝固。 最后一步，切点葱花和香菜，淋上一勺红油辣椒，拌在清凉爽口的米豆腐里，一口下去，唇齿留香！ 小时候，最喜欢吃的是母亲做的薄荷味的小菜。 薄荷叶清脆可口，配上花生米，拌以醋、酱油、味精、辣椒油和大蒜汁，再浇上一瓢凉水，那叫一个凉爽开胃。
出门在外，最想念的就是这碗凉粉。网上买回凉粉膏，自己拌着吃；或者买现成的凉粉，用炒熟的芝麻、花生碎、辣椒粉和葱花点缀。 或佐以咸菜丝，蘸着蒜泥吃，也是别有一番风味。
米豆腐又称凉粉，主要流行于四川、贵州、湖北、湖南、云南、广西等地。米豆腐是将特定的米浸泡后磨浆、蒸熟、搅拌、沉淀等一系列工艺制成的。制作米豆腐时选用的原料一般是紫米、血糯米、粘红米、粘黄米或粳米、小米等。吃起来清香、细嫩、柔软、滑爽。食用时，一般将米豆腐切成条状或小方块。荤吃，用开水烫热，拌荤汤。素吃，用冷开水泡一下滤干，加入榨菜、蒜、酱油、醋、葱、姜等作料。有的地方还加入黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗等蔬菜。也有凉拌或炒食。
制作方法：
米豆腐（1）制作米浆； 将大米用清水泡约4小时，滤干后，磨成米浆。米浆稀度比豆浆稍稠时即可。 （2）将蒸笼的底部放一个铁瓢，瓢上垫一块打有许多小孔的塑料或纱布，然后将米浆倒在纱布上，在米浆上放一竹筲箕，上面再压上重物，将筲箕里的米浆过滤到铁瓢里，如此一次又一次将米浆全部过滤到铁瓢里。 （3）烧一铝锅开水，然后将米浆慢慢倒入锅中，同时要用木瓢快速搅动（这样米豆腐才细嫩），待开水烫熟米浆后（此时锅里的东西变白了），再用木瓢舀起，倒入准备好的装有冷水的搪瓷盆中，不断用木瓢搅动，待冷却凝固后即可食用。
米豆腐的吃法：一般多是直接将米豆腐倒入碗中，加入适量的酱油、葱花、生姜、蒜泥、味精、辣椒水、耗油等佐料，就是一碗风味独特的米豆腐。
