新鲜小竹笋怎么做好吃？
【油焖笋】 原料：春笋400克，植物油、酱油、白糖、黄酒各5汤匙，盐2茶匙。 做法： 1.将春笋剥去外皮，切成6厘米的长段； 2.坐锅点火，待油烧至五成热时将切好的春笋放入，煸炒至成半透明时，加入黄酒和酱油稍焖一下再倒入沙锅内，加白糖和清水适量，用小火煨30分钟，再用旺火收稠卤汁，加盐拌匀即可装盘食用。
【笋干老鸭汤】 材料 老鸭半只，笋干50g，姜1块，料酒1汤匙，香葱3根 调料：胡椒粉少许，食盐一茶匙 做法： 1.将老鸭清洗干净后切成小块，焯烫去腥后再冲洗干净备用; 2.笋干用清水浸泡约2小时，捞出沥干切段备用;姜切片，香葱打结; 3.热锅倒少许油，下入姜片和小葱煸香;再加入鸭肉小块翻炒至表面变色; 4.把炒好的鸭肉倒入砂锅中，一次性加入足量冷水，调入料酒，盖上盖子大火煮开； 5.将锅中的汤水烧开，撇去表面的浮沫，转小火加盖慢慢炖大约1个小时，然后加入笋干继续炖煮半小时左右； 6.最后调入适量的盐和胡椒粉即好。
【腌笃鲜】（汤） “腌”是咸肉的意思，“笃”是苏州话里烧菜时用小火焖煮的意思。这是一道既简单又美味的汤。 食材准备：新鲜的笋子4-5个，咸肉一块或者火腿一片也可以，百叶结一把，姜一块，小葱两三根。 腌制过的咸肉或咸火腿切大块，洗净的咸肉上有盐分，不用再焯水了哦！ 新鲜的春笋也切大块，如果笋比较老的话可以更切块一些。 起锅放油放葱姜爆香，然后把咸肉下锅同炒，因为咸肉的油脂比较多所以就不用另外加油啦~等咸肉颜色变亮就可以下笋块一起翻炒了。
接下来就倒热水吧哈哈，水量要能没过食材哟~然后盖上锅盖开始小火慢炖咯~大概半小时左右就可以看到汤汁变得越来越浓稠，这时就把百叶结放进去，再加一点生抽调味就行了。 出锅前撒把小葱花就完美啦~