食材：南豆腐、青菜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、淀粉
做法：1.将南豆腐洗净切块，用盐水焯一下沥干水分；青菜洗净备用。
2.取适量蛋清加入清水调成蛋清液。
3.锅中烧水，将切好的豆腐块放入锅中煮5分钟左右。
4.锅内加少许油，烧热后加入切好的葱花爆锅，加入适量清水和刚刚焯好的豆腐一起炖煮，煮至沸腾时调入盐和胡椒粉。
5.最后将青菜放进去，调入味精搅匀即可。
小提示： 做汤的豆腐最好选择较嫩的北豆腐或者南豆腐，这样口感会比较嫩。如果想让汤汁更洁白，可以在煮的时候往里面滴两滴白醋或牛奶。喜欢喝甜汤的可以放少许白砂糖，味道会更好。
经霞韵优质答主白豆腐打汤时最好放些肉，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉什么肉都可以，打汤味道更好。白豆腐，市场买来做熟了的，那种切成一块一块长方形的，买一块。猪肉，喜欢吃猪后腿的就买猪后腿，喜欢吃五花肉的就买五花肉，切几片就行了。
把买好的白豆腐，切成0.3厘米厚左右的片，切薄点更入味好吃。锅烧热了，放些油，油热了，把切好的猪肉片倒进去，用锅铲翻炒，炒到肥肉都透明了，猪肉出香味了出油了，在锅里加点水。水烧开了把切好的白豆腐倒进去，用汤勺翻均匀。加点盐。再煮三分钟就可以加点鸡精，搅拌均匀然后关火，装汤盘就可以吃了。
喜欢吃辣的朋友，也可以在炒猪肉的时候，放点辣酱，放点豆瓣酱啥的，汤就是辣的了。也可以在炒猪肉的时候，放点蒜子，洋葱、山楂片之类的，味道也是不一样的。喜欢吃蔬菜的，也可以在煮白豆腐的时候，加点白菜，加点大白菜的菜头，加点香菇，加点大西红柿，这样营养更全面更好吃。
