猪脸肉怎么凉拌好吃？
1、将猪脸肉洗干净，放入开水锅中焯熟后捞起，沥干水； 做法：把新鲜的猪脸肉用清水洗几次，去掉血水。注意不要频繁清洗，以免肉质变柴。然后放到冷水锅中，加少许白酒或醋，大火煮开，再小火煮约30分钟，关火让猪脸肉浸泡在汤里慢慢入味（这一步很重要，这样处理后才会更好吃）。 2、把青椒和胡萝卜去掉籽，清洗干净后切成细丝；大蒜去皮洗净剁成蓉；葱洗净切花；香菜洗净，留香菜茎。
3、往切好的猪脸肉上撒入适量食盐、味精、生抽、香醋、辣椒酱或老干妈等调料，用筷子搅拌均匀。然后把青椒、胡萝卜丝、蒜茸、葱花等加入搅拌均匀成为拌饭的配角。 最后把香菜段、熟花生米撒上拌匀即可。 做凉拌菜的时候，有些人喜欢把各种食材都放在一个大的容器里面搅匀了吃。其实这样并不好，这样会让一些不耐热的蔬菜营养成分损失惨重。正确的做法是，什么菜什么时候放，放的时候要先用油爆香，或者先用热水焯一下，或者像这道凉拌猪脸那样事先用酱油等作料腌制一会儿再下锅。