1、将猪脸肉洗干净，放入开水锅中焯熟后捞起，沥干水； 做法：把新鲜的猪脸肉用清水洗几次，去掉血水。注意不要频繁清洗，以免肉质变柴。然后放到冷水锅中，加少许白酒或醋，大火煮开，再小火煮约30分钟，关火让猪脸肉浸泡在汤里慢慢入味（这一步很重要，这样处理后才会更好吃）。 2、把青椒和胡萝卜去掉籽，清洗干净后切成细丝；大蒜去皮洗净剁成蓉；葱洗净切花；香菜洗净，留香菜茎。
3、往切好的猪脸肉上撒入适量食盐、味精、生抽、香醋、辣椒酱或老干妈等调料，用筷子搅拌均匀。然后把青椒、胡萝卜丝、蒜茸、葱花等加入搅拌均匀成为拌饭的配角。 最后把香菜段、熟花生米撒上拌匀即可。 做凉拌菜的时候，有些人喜欢把各种食材都放在一个大的容器里面搅匀了吃。其实这样并不好，这样会让一些不耐热的蔬菜营养成分损失惨重。正确的做法是，什么菜什么时候放，放的时候要先用油爆香，或者先用热水焯一下，或者像这道凉拌猪脸那样事先用酱油等作料腌制一会儿再下锅。
太叔静宇优质答主猪脸是猪脸上部的肉，包括嘴唇以及部分的脸颊，一般吃时去皮用，剩下的净肉可入菜。
做法一
原料：卤猪脸1个，大葱丝，姜丝，蒜末，老干妈辣酱，生抽，醋，白糖，料酒，鸡精，香油各适量。
做法：１、将卤猪脸切成薄片。
２、取一大碗，在碗底放入大葱丝、姜丝、生抽、醋、白糖、料酒、鸡精、老干妈辣酱、蒜末和香油，再放入切好的猪脸肉片调匀，腌渍３０分钟。
３、将腌渍好的卤猪脸片码入盘中即可。
做法二
原料：熟猪脸肉500克，蒜苗50克，香菜末25克，花椒粉、盐、辣椒油、味精各适量。
做法：１、将熟猪脸肉切成薄片，装在大玻璃碗内，码匀。
２、蒜苗洗净，切成细碎末，撒在猪脸肉上，再撒上花椒粉、辣椒油、味精、香菜末，调拌均匀即可。
做法三
原料：猪脸一个，蒜适量，香菜2棵，食盐8克，醋5克，生抽5克，植物油50克。
做法：１、新鲜的猪脸用开水焯一下，捞出洗净备用。２、将焯过水的猪脸放入锅中，加凉水，大火烧开后撇去浮沫。改小火炖至猪脸熟后放凉。３、将炖好的猪脸切成小片，码在盘子里。４、大蒜切成碎末，放入碗中，调入生抽、醋，搅拌均匀。香菜切碎放在生抽醋蒜汁中。５、炒锅洗净，放入50克植物油烧热，将热油烹入生抽蒜醋汁中，撒上盐调味。６、将生抽醋蒜汁浇在码好盘的凉拌猪脸上即可。
