怎么拌小葱好吃？
1.买一把嫩葱，去掉须根和绿色部分，只留带白的部份（这样比较清爽）。
2.锅下油烧热，爆香姜蒜，下入剁碎的郫县豆瓣和剁辣椒爆炒出香味。
3.加入开水，调入酱油、料酒、味精、白糖大火烧沸，然后小火慢熬至酱汁浓郁（期间不停搅拌防止粘底）。 喜欢麻味的可以准备一些花椒。喜欢辣的还可以准备一些小米椒或者二荆条辣椒切成小段。最后把泡好的辣椒和花椒捞起来沥干备用。
4.煮好的酱汁冷却后，把葱白放进去，浸泡20分钟以上，让香味渗入葱里。 这时候就可以尝尝味道了，按照个人口味调整咸淡。
5.准备一个容器，底下铺上葱段。上面码放一层切好的小米椒或者二荆条辣椒圈，再摆上一层切好的泡小米椒或泡二荆条辣椒段。 最后把酱汁倒进去，盖住所有食材。 用勺子舀出上面的油脂，这样的拌饭吃特别香哦！
小时候，每到酷暑时节，家家户户都要腌咸鸭蛋、做霉干菜、晒粉皮，当然也少不了做酱油小葱。
酱油小葱的制作其实并不难：挑选几把鲜嫩的小葱，剥去老皮洗净，在太阳下晒上一两天，然后码到洗净晾干的干净坛子里，再加上半瓶老抽，把坛口密封好，十多天以后便可以享用了。
因为咸辣味十足，酱油小葱一般不直接下饭。最爽的做法，就是用酱油小葱烧饼子，或者用它蘸着面条吃。若是家里来了客人，用酱油小葱炒两个荷包蛋，既简单，还非常下饭。
后来，日子渐渐好过了，每次回娘家，母亲都会给我做一大盘酱油小葱，让我带到单位去吃。看着同事们吃得津津有味的样子，内心深处总是溢满小幸福。
其实，现在超市里各种各样的酱菜琳琅满目。可是，唯有母亲做的酱油小葱，才能勾起我对家乡对童年对亲情的记忆，回味无穷，一生难忘。
