牛肉卷怎么蒸好吃？
做牛肉卷其实是有技巧的，首先你要买到好牛腱子肉，这个牛腱子肉是有讲究的，不是随便买一个牛腱子就可以用来做的，我是在菜市场买的，买之前问了老板用什么刀切（因为我想自己用刀剁） 他说用机器切的，所以拿回去我也没办法用菜刀切了（其实我还是不知道他用的什么刀切，毕竟没看见）
然后就是腌制了，我用的调料有葱、姜、生抽、老抽、糖、盐、白酒，把以上调料混合在一起调成酱汁，倒入牛腱子中拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜。 第二天取出拌好的牛腱子，把表面多余的酱汁倒掉不要，然后把牛腱子撕成细条。 这时候准备开始打蛋，鸡蛋和牛奶的比例大概10：3，打成蛋液后，用筷子夹住搅拌，让每根面条都能均匀蘸上蛋液。 我这里用了半斤多面条，打了两个鸡蛋，加了大约三四勺面粉。
锅里放油，烧热油后把裹了蛋液的牛腱子一条条放入锅中，煎至两面金黄即可关火盛出，可以撒上香葱或者香菜增加香味。 锅里的油温继续加热至冒烟，这时候把切好的馒头放入锅内炸制，要注意随时翻动，防止馒头糊掉。 等到馒头的表面变得酥脆且有层次感之后就可以了，把煎好的牛肉卷和炸好的馒头一起摆盘，最后浇上少许辣椒油即可食用啦！