自己蒸蛋糕怎么不松软？
自己蒸蛋糕怎么不松软？蛋糕要想松软可口，一定要保证用对了材料，而且还必须要做到彻底混合，只有将材料充分融合，才能使做出来的蛋糕松软可口。下面，就为大家分享自制松软烤蛋糕的窍门。
烤蛋糕的时候总是非常担心时间问题，烤过了，蛋糕会焦，没有熟透的蛋糕又容易塌陷，而且没有嚼劲，口感很差，今天，就来为大家支两招，让各位轻轻松松烤制完美蛋糕。
窍门1、选择低的蛋糕模具：一般普通瓷的就可以了，最好不要用不锈钢的，容易上色。只要把下部蛋糕糊抹平就可以了，不要上下面都抹平，那样会膨起来的。表面可以再压出皱褶会更好。瓷的较好，不易上色。
窍门2、把蛋糕糊装进蛋糕模时，不要太满，只要倒入一半就可以了，因为蛋糕在烘焙的过程中，还会膨胀，如果倒入太多就会溢出来。取一半的量就可以了。
窍门3、将蛋糕模具放入烤箱之前，切记要在蛋糕模底部和侧壁擦抹一层色拉油，这个步骤至关重要，这样做是为了避免蛋糕模与烤箱直接接触而使蛋糕糊中的水份和奶粉等物质直接与水接触，那么，蛋糕就会发苦。蛋糕糊表层略干结时，就可以放入烤箱了，千万不要等蛋糕模底部出现焦化的现象，那样就太迟了。
窍门4、烤箱温度不能太烫，把蛋糕放入烤箱时，温度要调到低温，或者说从加热的形式来看，要选择“烤”而不是“煎”。
窍门5、烤的时间不能太久，时间太短蛋糕不干，太久就会焦，所以要掌握好火候。
窍门6、在泡打粉里加少许色拉油，这样做出来的蛋糕又很松软，也不会很甜。
窍门7、用打蛋器把蛋清和蛋黄完全搅散(加入材料时使用电动打蛋器；如果不想费电动打蛋器的话，可以用筷子，但费力些)。
窍门8、准备一个干净的无油无水的容器，把糖水淋在上面，再用打蛋器打两下，让蛋糕粉湿润就行，不要用太大力，免得把蛋糕粉扬起。
窍门9、上烤箱之前，可以在蛋糕模的侧面刷一层色拉油，免得洗杯刷难刷。
窍门10、出炉后的蛋糕要立即移出锅具，避免蛋糕外皮过干。可以用两个咖啡匙盛取蛋糕，吃的时候要稍微凉凉再吃。