什么炖猪蹄好吃？
红烧猪蹄 1.准备好原材料; 2.锅里放入适量的水，加入适量的料酒； 3.水煮开后将猪蹄放入里面去焯水； 4.再将焯好的猪蹄用清水冲洗一下备用； 5.锅里放上油，再加入冰糖； 6.小火将冰糖熬化； 7.再放入猪蹄一起翻炒； 8.让猪蹄裹上糖色； 9.加入酱油、白糖和老抽继续翻炒； 10.再加入适量的料酒； 11.将炒香的佐料和调味料装入高压锅中； 12.再倒入水，没过猪蹄即可； 13.然后大火煮开，盖上盖子； 14.再转为中火，煮上十五分钟； 15.再煮上的过程中，要打开盖子翻动几次，这样能让猪蹄更入味； 16.最后起锅前加入适量的盐调味； 17.盛入小钵中，再撒上点葱花点缀即可。
麻辣猪蹄 主料：猪脚（一个） 辅料：葱姜蒜 调料：花椒粒、干红辣椒、八角、小茴香、香叶、草果、桂皮、料酒、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、陈醋、鸡精做法步骤： 1、猪蹄洗净后切几刀，在冷水锅里煮出血水和杂质后捞出洗净沥干水分！ 2、把锅烧热后倒入适量油，然后把花椒和干辣椒放入锅中先煸炒出香味！ 3、接着下入葱、姜、蒜、八角等香料一同爆香！ 4、然后下入两勺郫县豆瓣酱和少许的豆豉一起翻炒出红油！ 5、接着倒入猪蹄翻炒均匀！ 6、接着加入适量料酒翻炒均匀，然后烹入一勺陈醋翻炒均匀 7、再倒入老抽和生抽炒匀使猪蹄上色！ 8、然后加满开水，水量要没过猪蹄，然后烧开后加盖转小火焖至半小时左右！ 9、待汤汁还剩三分之二时开盖加入冰糖继续烧至汤汁快收干时加入鸡精提味即可！
木瓜猪蹄汤 材料： 木瓜 半个， 花生 一小碗(大约100g)， 猪蹄 两只， 黄豆 一小碗(大约30g)，姜片，葱段，料酒 制作过程： 1、把黄豆提前浸泡一晚上，花生也略微浸泡一会，这样比较容易煮熟。 2、 猪蹄斩成小块，洗净，放入锅中加水、姜片、料酒略煮，去除血沫。 3、将所有原料(除葱花外)都放入汤煲中，加水约10碗。 4、武火煲沸，改文火煲约2小时，加盐调味，撒葱花即可食用。 小技巧：
1、煲汤的时候最好加点料酒，可以去除腥味，而且也有利于营养的吸收。
2、木瓜可以削皮也可以不削皮。
3、如果不喜欢吃黄豆的话可以适当少一点或是不放。
4、这个汤很好喝，很浓。可以稍微放多点水。
玉米炖猪蹄 食材准备 原料：猪蹄两只、甜玉米两根、胡萝卜一根、土豆一个、生姜几片、香葱几条、香叶两片、桂皮一小块、八角两个、干辣椒几个。 配料：油、盐、冰糖一两颗、料酒少许。 烹饪方法 1、猪蹄剁成小块洗净待用。 2、锅内烧水，加入几片生姜以及葱白段，水开后加入料酒，加入猪蹄，汆水去腥捞起用凉水冲洗干净。 3、将清洗干净的玉米切段、土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块、干辣椒切段、香葱挽结、生姜切片、甜面酱与冰糖调匀待用。 4、炒锅放油，下入冰糖炒至融化呈棕红色，下入猪蹄不断翻炒，让其均匀地裹上糖色。 5、加入香葱结、生姜片、香叶、桂皮、八角，下入土豆、玉米以及调好的甜面酱翻炒均匀，添入适量的清水，以没过食材为准。 6、大火烧开，改小火慢炖20分钟左右，下入胡萝卜继续炖煮20分钟左右，调入适量的盐，捡出葱结不要，出锅装盘即可。 如果大家感觉这道菜比较清淡，那么可以加入适量的老抽来着色提香。